الكمية تكفي 6 أشخاص
المقادير:
• بصلة.
• 2 حبات فلفل احمر.
• حبة فلفل اخضر.
• 1 ملعقة طعام زيت.
• 2/1 حبة فلفل اخضر حار مقطع رفيع.
• 4 حبات بندورة كبيرة مقشرة ومقطعة.
• ملح وفلفل اسود مطحون خشن.
• 6 بيضات.
طريقة التحضير:
1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونفصلهم إلى خواتم.
2. ننصف الفلفل، ننظفه من البذور ونقطعه رفيع طوليا.
3. في مقلاة نسخن الزيت فيه جيدا ونقلي خواتم البصل على نار عالية، حتى يبدأ لونه يميل إلى الذهبي. نضيف الفلفل، والحار، نغطي المقلاة ونتابع الطهو مدة 5 دقائق على نار متوسطة، ليصبح الفلفل رخوا.
4. نضيف إلى المقلاة البندورة، نغطي المقلاة ونتابع الطهو مدة 10 دقائق، لتصبح البندورة رخوة. وبين الحين والآخر نحرك ونتبل بالملح والفلفل.
5. نفقس البيض ونضعهم على الخضار. نغطي المقلاة ونطهو لمدة 3 دقائق على نار متوسطة، ليصبح الزلال ناضج. ويقدم على الفور.