ما أعراض التسمم بالنياسين؟
الأحد، 7 أغسطس 2011 - 10:19
كتبت سحر الشيمى
أرسل هشام عبد المعبود يسأل عن أعراض التسمم بالنياسين، وما هى الأطعمة الغنية به؟
يجيب عن هذا التساؤل الدكتور أشرف عبد العزيز، أستاذ التغذية بجامعة حلوان، قائلا، النياسين يصبح ساما عندما يتناول الشخص 35 ملجم/اليوم حامض النيكوتينيك (هذا الحامض هو الشكل النشط للنياسين).
وأعراض التسمم تتضمن صداعا شديدا، زيادة تدفق الدم إلى الجلد، وعندما تصل الجرعة إلى 100 ملجم /اليوم يحدث زيادة فى تدفق الدم فى أجزاء عديدة من الجسم.
أهم الأغذية الغنية بالنياسين
ملليجرام نياسين نوع الغذاء/ 100 جرام
4.1 الليمون الحلو
36.2 خميرة البيرة
16.9 كبد الضأن
3.3 المشمش المجفف
16.2 الفول السودانى
306 البرقوق
16.1 كبد عجالى
3.16 العنب
10.6 التونة
3.1 التين الشوكى
9 الأرانب
3 الخبز الغنى بالنخالة
8 الرومى
2.9 الفول الجاف
8.1 السالمون
2.8 الخبيزة
1.7 الفول الأخضر
6.8 القلب
1.7 القراصيا
6.5 لحم عجالى
2.38 البطيخ
6.1 لحم الدجاج الأبيض
2.23 الموز
56 لحم الضأن
2.6 الكمون
5.3 التين المجفف
2.2 التمر
5.1 لحم بقرى
1.9 الطماطم
5 الباذنجان
1.5 الفستق
4.9 المخ
1.2 الفجل
4.6 اللوز